Omiljena jela skladatelja: kulinarske simfonije ...

Nikada ne znate gdje vas inspirira inspiracija. U jesenskom parku, u uredu ili na štednjaku u kuhinji.

Kad već govorimo o kuhinji. Što nije mjesto za kreativnost? Jeste li znali da je slavna arija Tancreda Rossinija pisala uz zvuk kipućeg rižota? Zato je njegovo drugo ime "riža".

Da, neki od velikih glazbenih stvaralaca bili su gurmani i voljeli su "prizivati" u kuhinji. Isti Rossini bi, kako kažu, postao slavni kulinarski stručnjak, a da se njegova glazbena karijera nije razvila. Srećom, mnoga omiljena jela skladatelja sačuvana su u obliku recepata.

Salata Figaro Rossini

Sastojci: teleći jezik - 150g, repa srednje veličine, mala gomila celera, mala zelena salata, inćuni - 30g, rajčica - 150g, majoneza - 150g, sol.

Jezik stavljen na vatru. Istovremeno kuhajte repu i pospite celer u slanoj vodi. Onda sve zajedno s inćunima i salatom izrezati na trake, ali samo cikle. Rajčice se skupe kipućom vodom i ljušte. Sve pomiješajte s majonezom i solju.

Neka od omiljenih jela skladatelja poslužuju se u francuskim restoranima. Jedan od njih - pileća prsa Berlioz - izradio je kuhar skladateljevog omiljenog restorana.

Pileće grudi "Berlioz"

Sastojci: 4 pileća prsa, podijeljena na polovice, 2 jaja, četvrtina šalice brašna, četvrtina šalice maslaca, 1 šalica šlaga, 1 šalica pileće juhe, sok od 1 limuna, sol, papar.

Za artičoke: 8 velikih smrznutih ili kuhanih srca (mesnati centri) artičoka, polu sjeckani luk, nekoliko žlica maslaca, nekoliko žlica tučenog vrhnja, 350 g sjeckanih gljiva, sol, papar.

U mješavini jaja, pretučena s 2 žličice vode, izostavite slane i pečene polovice grudi. Zatim ih spustimo u brašno. U zagrijanoj tavi s maslacem, umutite dojku 5 minuta s obje strane.

Dodajte kremu i juhu. Čim mješavina prokuha - smanjimo vatru do granice i kuhamo 10 minuta. Zatim uklonite iz topline i staviti na toplo mjesto.

Paralelno, u drugoj posudi zagrijte maslac i kuhajte sitno sjeckane gljive s lukom sve do zlatno smeđe boje. Dodajte kremu, sol, papar i zagrijte masu. Napunite punjeni artičokom i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C 5 minuta. Pileća prsa, uokvirena artičokama i začinjena umakom, poslužuju se na zagrijanim jelima izravno na stol.

U nastavku teme "meso" - omiljeno jelo skladatelja Handela - mesnih okruglica.

Handel mesne okruglice

Sastojci: teletina - 300 g, mast - 70 g, četvrtina lukovice, kriška bijelog kruha namočenog u mlijeko, mažuran, majčina dušica, peršin, kora limuna, jaja - 2 komada, nekoliko žlica vrhnja, muškatnog oraščića, klinčića, soli, papra.

Miješajte meso s lukom, kruhom, poletom i zelje u meso za mljevenje nekoliko puta dok je sastav homogen. Dodajte jaja sa kremom, solju, paprom, začinima i dobro promiješajte. Iz mljevenog mesa pravimo male kuglice od mljevene višnje, bacamo ih u kipuću vodu i kuhamo.